我还在某某工作。工作10天后，我辞职了，也没有

你在美团工作10天后辞职，老板因订单数未达到而不支付人工费。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，无论劳动合同是否签订或工作时长如何。老板的行为可能违反了《劳动法》第五十条关于工资支付的规定。你可以先尝试与老板协商，若协商无果，可在劳动争议发生之日起60天内，依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向仲裁委员会申请仲裁，以维护你的合法权益。
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从法律角度，建议如下：1.保留所有与工作相关的证据，如工作任务记录、通讯记录等，以备不时之需；2.尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求和法律依据；3.若协商无果，立即向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，按照法定程序提交相关证据和材料；4.必要时，可寻求法律援助或咨询专业律师，以确保你的权益得到充分保护。
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在未签订劳动合同的情况下，你可以准备以下材料证明劳动关系并申请仲裁：1.工作期间的考勤记录、工作任务分配记录或工作群聊天记录等，以证明你实际在美团工作；2.工资支付记录或银行流水，显示美团或其代表向你支付过款项；3.同事的证言或书面证明，证实你的工作身份。准备好这些材料后，按照仲裁流程，向仲裁委员会递交《劳动争议申诉书》及相关证据，申请仲裁。